怎么捏虾仁儿

要捏虾仁儿，可以参考以下几种方法：

直接挤法

步骤：

1. 将新鲜虾洗净，剪去须脚。

2. 挑开虾的背脊，剥下虾皮，去除沙线（又称泥肠）。

3. 一手捏住虾头，一手捏住虾尾，将虾身向背颈部一挤，虾肉即脱壳而出。

注意事项：

挤虾肉时，可以在虾体上洒些水，盖上湿布捂一会儿，使虾身更容易脱离壳。

冰冻法

步骤：

1. 将新鲜虾用冰水冰一下，或放在冰箱里冰冻一会。

2. 将虾肚子朝上，一手捏头，一手捏尾，然后一挤。

注意事项：