苦瓜豆角辣椒茄子

1. 农家三宝

材料：茄子、豆角、苦瓜、红辣椒、蒜、盐、生抽、花生油。

做法：

1. 茄子切丁，豆角切段，苦瓜切片，辣椒切段，蒜切片。

2. 苦瓜切片后腌制，加少量盐抓匀，清水冲洗后挤干水分。

3. 茄子切好后用水泡着防止氧化变黑，油温6成热时下锅翻炒至软，捞出备用。

4. 豆角翻炒至变软后备用。

5. 蒜片炒香后下苦瓜翻炒，加盐翻炒1分钟。

6. 将茄子、豆角和辣椒一起翻炒半分钟，加生抽翻炒半分钟，可适量加水，最后加鸡精翻炒均匀即可。

2. 茄子酱苦瓜

材料：茄子、苦瓜、青红椒、蒜。

做法：

1. 茄子、苦瓜、辣椒洗净切好，蒜切粒。

2. 锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至半透明状。

3. 倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，加约两匙清水，调入生抽、蚝油、鸡粉炒匀即可。

3. 肉炒豆角丝

材料：宽豆角、胡萝卜、瘦猪肉、葱花、姜末、大蒜、淀粉、料酒、味极鲜酱油、盐、植物油。

做法：

1. 宽豆角洗净切段，胡萝卜切丝，瘦猪肉切丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

2. 肉丝用淀粉、料酒、味极鲜酱油腌制10分钟。

3. 锅里放油，放入葱花、姜末、大蒜末炒香，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。

4. 放入豆角丝翻炒，加盐翻炒均匀，炒至豆角熟透即可。

4. 茄子苦瓜炒豆角

材料：豆角、苦瓜、茄子、小米椒、大蒜、油盐、白醋、蚝油。

做法：

1. 苦瓜去籽去囊切条，豆角摘去老筋切段，大蒜切碎，小米椒切碎。

2. 茄子切条，用水浸泡并加少许白醋防止氧化变黑。

3. 热锅加油，放入豆角炸至皮皱捞出，再放入茄子炸至金黄捞出。

4. 留底油，放入辣椒翻炒，放盐炒一下，倒入茄子豆角，加盐翻炒均匀，加酱油适量炒匀即可。

5. 豆角茄子烧苦瓜

材料：茄子、苦瓜、豆角、胡萝卜、姜末、豆豉、素蚝油、生抽、盐。

做法：

1. 豆角、苦瓜切段，茄子和胡萝卜切条。

2. 起锅热油，下入豆豉、姜末爆香。

3. 放入茄子、苦瓜、豆角和胡萝卜，翻炒片刻。

4. 加入适量的水，中火煮至变软至熟。

5. 再放入盐、生抽、素蚝油，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。