酸菜苦瓜竹笋做法
酸菜苦瓜竹笋的做法
酸菜苦瓜竹笋是一道结合了苦瓜、酸菜和竹笋的家常菜，口感丰富，既有苦瓜的微苦，又有酸菜的酸爽和竹笋的脆嫩。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。
食材准备
苦瓜 1根
酸笋 1/4条
酸姜 适量
酸辣椒 适量
盐 适量
蒜末 适量
葱末 适量
花椒 少许
鸡精 少许
酱油 适量
蚝油 适量
食用油 适量
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜去瓤后切成薄片，挑选时选择突起越大越饱满的苦瓜，颗粒小的瓜肉较薄，口感也更苦些。
将切好的苦瓜放入淡盐水中略浸泡，去除部分苦味。
酸笋处理
酸笋提前切好备用。
热锅冷油
锅中不放油，先放入酸笋煸炒，炒出水份后加入适量的油。
略翻炒香气后，加入酸辣椒和酸姜炒匀。