金针菇焖虾干

虾干烧金针菇是一道美味的菜肴，主要材料是金针菇和虾干。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备材料

金针菇：适量

虾干：适量

香菜末：适量

盐：适量

油：适量

葱：适量

蒜：适量

姜：适量

酱油、蚝油、生抽：适量

水淀粉：适量

胡椒粉：适量

制作步骤

前期准备：

金针菇清洗干净，去掉根部。

虾干提前用温水泡发，洗净备用。

葱切葱花，蒜和姜切末。

炒制过程：

锅中放油，加热至六七成热，放入葱花、姜末爆香。

加入适量清水，水开后放入金针菇。

加入盐调味，继续煮2-3分钟，使金针菇熟透。

放入泡发好的虾干，翻炒均匀。

淋入蛋液，边淋边搅拌，使蛋液均匀裹在金针菇和虾干上。

加入水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上香菜末，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

金针菇焯水可以去除其涩味，使口感更加鲜嫩。

虾干泡发后使用，可以更好地发挥其鲜味。

勾芡时注意火候，避免糊锅。

变种建议

可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油、生抽等，增加菜肴的层次感。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，提升菜肴的辣味。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香可口的虾干烧金针菇。希望这个菜谱对你有所帮助!