酸豆角和酸萝卜的做法

酸豆角的做法

白萝卜 2个

酸豆角 2斤

朝天辣 200g

食盐适量

玻璃瓶 1个

大蒜头 7-8个

花椒适量

1. 购买新鲜的白萝卜、酸豆角、朝天辣，去除豆角两端。

2. 辣椒、酸豆角洗干净，沥干水分备用。

3. 萝卜洗干净，准备切条。

4. 萝卜切成条，沥干水分。

5. 将酸豆角铺在玻璃瓶底部，萝卜放在中间，再铺上辣椒。

6. 将豆角、萝卜、辣椒放好后，用开始准备的凉开水，放入食盐（比平常食用口味要咸一点），没过豆角。放入少许醋（可加快变酸），将瓶盖密封。

7. 密封好储存一周后，美味就诞生了。通过一周的酸菌酝酿，一周后酸辣可口的酸萝卜就可以吃了，酸萝卜切段放入芝麻香油就可直接食用。

酸萝卜的做法

白萝卜 1个

红尖椒 5个

大蒜 5瓣

白醋 1瓶

盐适量

1. 白萝卜去头去尾，刮掉皮，切成条。

2. 豆角、辣椒、大蒜清洗，豆角切成一段一段。

3. 拿出密封玻璃罐，清洗晾干，晾着晒干，环境原因我就简单放窗户晾下。

4. 辣椒大蒜切碎放入瓶里，放入豆角萝卜，撒盐。

5. 倒入白醋，一个罐子装不下，我又找了个瓶子装了一瓶，这瓶没放辣椒大蒜，看看两种的结果。

6. 腌菜就是醋跟盐，这个可以根据自己材料份量尝试把控，像萝卜可以先盐腌制也可像我这个就晾干都行。

注意事项

腌制过程中，保持容器干燥无油，以免影响发酵。

腌制时间根据个人口味可调整，酸度会随着时间增加而增加。

可以根据个人喜好添加其他辅助食材，如花椒、冰糖等，增加风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的酸豆角和酸萝卜。