圆茄子如何做成茄子夹肉

制作茄子夹肉的步骤如下：

准备食材

圆茄子2个

肉馅5-7两

鸡蛋1个

淀粉1-2勺

胡椒粉、五香粉、料酒、盐、酱油适量

葱姜蒜适量

莲藕一小节（可选）

处理茄子

将圆茄子洗净，切成两半，注意底部相连。

在茄子片中间切一个夹刀片，不要切断，以便塞入肉馅。

调制肉馅

将肉馅加入料酒、胡椒粉、五香粉、盐、酱油、葱末和姜末调味。

打入一个生鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量淀粉，使肉馅能够成团。

填充茄子

将调好的肉馅塞入茄片的夹缝中，注意不要塞得太厚，以免煎的时候难熟透。