豆角茄子加咸蛋黄可以吗

豆角和茄子加咸蛋黄是可以的，这种做法在多个食谱中都有出现，并且得到了很高的评价。以下是相关食谱的总结：

材料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。

做法：将咸蛋黄切成丁，茄子去皮切成块。锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡，淋上香油，装盘即成。

材料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎，再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

材料：茄子、咸蛋黄五粒和适量调味料。

做法：用勺子将咸蛋黄捣碎。茄子洗净后切成条状。热锅后，添油，待油烧至七分热，把茄子倒入，炸透。将炸好的茄子倒入漏勺沥干。锅内放入少许油，小火，将捣碎的咸蛋黄炒热至出泡沫。将炸好的茄子放入锅内与咸蛋黄一起炒，将咸蛋黄和茄子炒匀，让它均匀地裹在茄子上，添入适量食盐后即可出锅。

从以上食谱可以看出，豆角和茄子加咸蛋黄的做法不仅美味，而且营养丰富。咸蛋黄的沙沙口感与茄子的软糯口感相互融合，是一道非常受欢迎的菜肴。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。