爆炒脆肚的做法

爆炒脆肚的做法如下：

材料准备

猪肚

葱姜蒜

干辣椒

豆瓣酱

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

食用油

制作步骤

准备工作

将猪肚洗净，放入开水中焯水煮沸，炖煮2小时至猪肚变得软烂。

煮熟后，切成薄片备用。

炒制过程

烧热锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

加入煮熟的猪肚片，快速翻炒均匀。

加入适量的酱油、料酒、盐和糖继续翻炒。

炒至猪肚片上色，出香味后，加入适量的水，炖煮一段时间，直到猪肚片都入味。

最后，加入少许的鸡精提味即可。

提示和建议

猪肚的选择很重要，要选择新鲜、无异味、软烂适中的猪肚。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪肚的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这样，一道香辣爆炒脆肚就完成了。