手工鱼滑的做法及图解

材料

鱼肉500克

清水40克

蛋清3个

湿淀粉50克

精盐4克

葱姜汁25克

味精1.5克

熟猪油50克

操作步骤

准备鱼肉：

将鱼肉500克剁成鱼泥，加入清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀，搅至有粘性。

加入其他成分：

用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克，仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

挤鱼滑：

用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟），撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

小贴士

保持双手湿润：如果双手干燥，容易使鱼滑粘手，影响成形。

控制油温：在制作过程中，油温不能太高，以免影响鱼滑的嫩度。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的手工鱼滑了。希望这个食谱对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。