用纯牛奶做馒头的做法

做法一：

将面粉、奶粉、白糖和酵母倒入大碗中，再加入纯牛奶，边倒边搅拌，直到面粉呈现絮状。

将面絮揉成面团，直到表面光滑。

将面团擀成长方形，反复折叠两次，使表面更加光滑。

将面团卷起，切成剂子，放入蒸屉中醒发至体积两倍大。

将蒸屉放入锅中，水开后蒸15分钟，焖3分钟再出锅。

做法二：

中筋面粉500克，鲜牛奶260克（冬天最好温热到30度再使用），干酵母5克，白糖40克，安佳奶粉10克，油5克。

将酵母与牛奶混合备用，盆里倒入面粉、糖、盐，一边倒入酵母水一边搅拌成絮状，用手揉至成团。

静置5分钟后，将面团转移到揉面垫上，揉成长条，分区域揉面，一边揉一边分次加入油，直到面团揉至光滑。

面团揉至9成光滑时盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

发酵好的面团分成50或60克的小剂子，先盖上保鲜膜，取一个出来继续揉面，每个大约揉40下再收圆。

将面团整型好后，放进蒸炉里，盖上盖子不用开火，发酵40分钟左右，面团明显变大。

开火，启动蒸炉，蒸20分钟，关火，闷3到5分钟定型再开盖。

做法三：

普通面粉150克，牛奶100毫升，干酵母2克，细砂糖20克。

制作步骤

将面粉、干酵母、细砂糖混合，加入温牛奶，搅拌成面絮状。

用手将面絮充分揉透，揉至面团充满弹性有光泽。

将面团压扁，擀成长方形，两边沾点水，卷起来，蘸点水粘合，揉搓成细长条。

将面剂切成小馒头型状，放入蒸锅的蒸屉或蒸盘上，盖上盖子，常温发酵半个小时左右。

发酵后面团会明显变大，开火，水开上汽开始算时间，蒸10分钟即可。

蒸好后不要立即取出，等待3分钟后再揭开锅盖。

这些做法都强调了牛奶和酵母的用量，以及揉面和发酵的过程，确保馒头光滑细腻。可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤。