鸡鸭胗做法

酸辣鸡胗

材料：鸡胗500克，小米椒5个，线椒3个，泡椒2袋，生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜丝、蒜片。

步骤：

1. 清洗鸡胗，撕除黄色隔膜，刮干净外层油脂，切片备用。

2. 腌制鸡胗：放入姜丝、适量啤酒和醋，搅拌均匀后腌制8-10分钟。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡胗片焯水半分钟，捞出控水。

4. 爆香：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胗翻炒至变色，加入泡椒继续翻炒。

5. 加调料：加入生抽和食盐，大火炒匀入味，出锅装盘。

尖椒炒鸡胗

材料：鸡胗、尖椒、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净，焯水去腥。

2. 尖椒切斜刀状，生姜和大蒜切末。