雪饺的做法

雪饺的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

面粉200g

水100g

红曲粉适量（用于调色）

猪肉120g

鲜虾5-6只

鸡蛋1个

白菜适量

葱花适量

葱姜水浸泡：将葱姜切碎，加入热水中浸泡10分钟，让葱姜的香气充分释放。

肉馅搅拌：将猪肉和鲜虾剁碎，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，增加粘性。

调味：加入生抽、耗油、盐和油，继续搅拌均匀。

加入葱姜水：将浸泡好的葱姜水加入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲。

加入白菜和葱花：最后，加入适量的白菜和葱花，再次拌匀即可。

面团揉制：将面粉加水揉成面团，然后分成两份，其中一份加入红曲粉，揉成红色面团。

擀皮：将面团擀成大面片，用花边模具压出饺子皮。

包馅：在饺子皮上放上适量肉馅，边缘沾点水，对折捏紧。

雪花形状：用模具压出雪花形状，或者用吸管压出圆形。同时，用不同颜色的面团切出三角形、条形、圆形等形状，组合成帽子等装饰物。

组装与蒸煮：将装饰物刷上水，组装在饺子上。然后，可以选择蒸熟或煮熟皆可。蒸熟的饺子口感更加软糯，煮熟的饺子则更加鲜美。

方法二：

精制面粉、熟猪油、白沙糖、米粉、豆沙、食用油、玫瑰酱、桂花

制作皮面：精粉、熟猪油加水和成水油面团，做皮面用。

制作油酥面：将精粉加熟猪油和成油酥面，将油酥面包入皮面中，压平后卷成长条，分切成块。

制作饺馅：熟面粉和熟猪油混合成团，制成饺馅。

包馅：将分成块的油酥面团逐个压平，包入饺馅（馅为玫瑰豆沙馅放盐），然后包成饺子形。

油炸：锅中倒入食油，至八九成热，将包好的饺子入锅油炸，呈金黄色时捞起。

拌雪：将捞起的饺子放在糖粉和桂花的容器内搅匀，滚上糖粉，制成雪饺。

这两种方法都可以制作出美味的雪饺，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。