红龙虾做法

红龙虾的做法如下：

先用刀把头部与虾身两侧斩断，取出虾头，留虾皇。

修剪虾腿（胸足）和虾须。

去除虾身游泳足，对半切开，再斩成小块。

小米椒、葱切小段。

芝麻、鸡粉、蒸鱼豉油、料酒、盐、油、黄油等调料准备好。

热锅下油，油热后下虾块快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。

热锅下油，爆香小米椒、葱段，倒入虾球大火翻炒。

分别放入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖等调料，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟。

汤滚后改大火，快速翻炒，放味精、香油（少许），汤快干时起锅。

麻辣小龙虾：小龙虾洗净，用料酒腌十分钟，热锅下油炸至虾球，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球翻炒，加入酱油、陈醋、白糖、花椒粉等调料，加水烧两到三分钟，最后放盐、味精、香油起锅。