福建面的做法

福建面的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

福建炒面

材料：黑轮2条、粗米粉1/2包、洋葱1/2个、韭黄20公克、红萝卜丝20公克、酱油膏适量。

做法：

1. 重新下油，烧热，把剥好的单虾头先下油中爆香，爆出虾油，然后把虾头和一半油盛出。

2. 锅中放一点底油，把鸡蛋炒好盛出备用。

3. 把虾和鱿鱼爆炒至9成熟盛出。

4. 再放虾油，把青葱的葱白部分和黄豆芽一起放入锅里翻炒。

5. 加福建碱面翻炒，快熟时加入之前炒好的鸡蛋、虾、鱿鱼翻炒一下。

6. 再加入酱油膏，最后青葱段加入里面翻炒二三下，调入适量盐和鸡精即可出锅。

福建线面（福州线面）

材料：线面适量、高汤或鸡汤、鸭汤适量、福建老酒适量。

做法：

1. 将线面煮好，然后捞起，抖干水分。

2. 将煮好的线面加入煲好的鸡汤或鸭汤中。

3. 滴上几滴福建老酒，即可食用。

沙县拌面

材料：高筋面粉或优质中筋面粉适量、水适量、碱适量、盐适量、酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱适量。

做法：

1. 和面：将面粉、水、碱、盐混合，水烧开后面条下锅，待其浮起即熟。

2. 调料：将煮好的面条拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。

莆田卤面

材料：面条适量、红菇、香菇、瘦肉、白菜、虾干、蛏干等。

做法：

1. 将面条煮熟后放入冷水中放凉。

2. 另起锅炒香猪肉臊子，加入红菇、香菇、白菜、虾干、蛏干等配料。

3. 面条过凉后加入调好的卤汁中，搅拌均匀即可食用。

福州线面

材料：福建细面2把、高汤2/3汤碗、鸡蛋1个、蔬菜随意。

做法：

1. 手工细面两把。

2. 高汤一碗，正好有晚上熬的排骨莲藕汤，就用了这个。

3. 锅里放入多一点的水煮开后打入一个鸡蛋不要搅拌约煮5~10分钟做成荷包蛋备用。

4. 捞出荷包蛋，飘去浮沫，将细面放进沸水照片煮5秒马上捞出过一下温开水（手工细面很咸要过下水才能保证咸淡可口）。

5. 将面放入准备好的高汤中，表面摆上菜以及荷包蛋就完成啦。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。