车螺焖榄钱的做法

车螺焖榄钱是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

准备材料

车螺 10-20个（根据个头大小和人数调整）

榄钱 适量

花生油 一到两汤勺

蒜米 3-4颗（拍碎或切片）

蚝油 2勺

生抽 2勺

白糖 少许

处理车螺

将车螺洗净，吐净泥沙。

在烧开的水中汆一下车螺，捞出沥水。

炒制榄钱

锅内放油烧热后，放入蒜米爆炒一下。

倒入榄钱，翻炒至表皮起小泡，加入蚝油、生抽和少许白糖调味。

焖煮

将炒好的榄钱移出备用。

锅内再加油，放入车螺，炒至8成熟后盛出。

锅内加水没过榄钱，倒入炒好的榄钱，加盖子，转文火焖煮几分钟，直到车螺开口。

打开盖子，再翻炒几下，使螺身均匀覆盖汤汁。

调味装盘

加入适量的生抽和鱼露调味。

起锅装盘，即可上桌享用。

小贴士：

榄钱在烹饪前需要去除苦心，否则会有涩味。

焖煮时，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间，以确保车螺和榄钱熟透且味道入味。

这道菜结合了车螺的鲜美和榄钱的香味，非常适合作为下酒菜或家常菜。希望你喜欢这个做法!