不加辣椒的猪肝

不加辣椒的猪肝做法如下：

食材准备

猪肝250克

青椒1个

红皮洋葱半个

酱油10克

白酒3克

生粉5克

菜籽油75克

生姜20克

大蒜20克

精盐2克

白糖5克

料酒10克

前期处理

猪肝在切之前放入冰箱冷冻室冻10分钟，这样更容易切片且不易散开。

切好的猪肝用白酒腌5分钟，去腥增香。

烹饪步骤

青椒切滚刀块，洋葱切滚刀块，大蒜和生姜切片。

猪肝里放入少量干淀粉，拌匀，使猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。

热油，放入猪肝，加入少许料酒和生抽，待猪肝变色后捞出备用。