陕北猪肝清洗方法
陕北猪肝的清洗方法如下：
切片与初步冲洗
将猪肝切成薄片，尽量切得薄一些，以便后续烹饪时间和清洗效果。
将切好的猪肝装入漏篮中，用流动的清水进行初步清洗，去除表面的血水。
面粉揉搓吸附
将清洗好的猪肝放入盆中，加入一勺面粉，用手将面粉和猪肝充分揉搓均匀，确保每一片猪肝都能沾上面粉。
加入适量清水，再次下手抓洗，使面粉和吸附的脏东西与猪肝分离，然后倒入漏篮中沥水，并用流动的清水多冲洗几遍，直到彻底冲洗干净。
盐酒白醋处理
将冲洗好的猪肝再次倒入盆中，加入一勺食盐和适量的白酒，用手抓拌均匀，持续一两分钟。
倒入适量的白醋，继续不停抓拌一两分钟，使猪肝的颜色进一步变白，同时软化内部的纤维组织。
重复清洗
可以重复上述步骤两到三次，直到水变得清澈，血水基本被清理干净，腥味也完全消失。