猪肝用淀粉洗

猪肝用淀粉洗是一种常见的清洗方法，可以有效去除猪肝表面的血水和脏东西，使炒出的猪肝更加干净、嫩滑。具体步骤如下：

冲洗：

将猪肝放入流动水下冲洗，去除表面的黏性物质。

切片：

将猪肝切成薄片，放入碗中。

抓洗：

用手反复抓洗猪肝，让血水和脏东西快速排出。

浸泡：

加入适量清水，搅拌均匀后浸泡半个小时，期间可以更换一次水，直到水变得清澈。

清洗：

将浸泡后的猪肝捞出，倒掉脏水，再换水清洗，直到水变得清澈。

腌制：

将清洗干净的猪肝挤掉水分，放入干净的碗内，加入料酒、食盐、胡椒粉，抓拌几下，再放入少许淀粉抓拌，给猪肝裹上薄薄的一层淀粉浆，腌制片刻。

通过以上步骤，猪肝表面的血水和脏东西被有效去除，炒出的猪肝会更加嫩滑、美味。建议使用新鲜的猪肝，并按照上述步骤进行清洗和腌制，以获得最佳效果。