凉菜创新吃法

凉拌水性杨花

原料：水性杨花、小米辣、盐、味精、米醋、白糖、生抽、葱油、辣椒油。

制作流程：

1. 水性杨花取花朵，洗净后快速焯水，捞出过凉沥干水分。

2. 水性杨花加适量小米辣、盐、味精、米醋、白糖、生抽调拌均匀，淋少许葱油、辣椒油即可上桌。

特点：杨花清新脆嫩。

蒜泥海参鱼籽酱

原料：海参、蒜泥、鱼子酱、香菜苗、蚝炒鲜、鲜辣炒汁、红油、白糖、藤椒油、香醋、香菜碎、小米椒圈。

制作流程：

1. 海参段放入碗中，加入泡海参汁水中的所有材料，混合均匀后，静置泡制15分钟。

2. 锅中烧热红油至微烟状态，关火后迅速加入蒜泥，再依次加入鲜辣汁、鲍鱼汁、盐、味精、白糖，快速搅拌均匀制成红油蒜泥打底汁。

3. 取一盘，先舀入适量的红油蒜泥打底汁，再将泡制好的海参段整齐地码放在打底汁上。

4. 在海参上点缀鱼子酱和香菜苗，即可上桌享用。