清真的荤凉菜

手抓羊肉

原料：羊肉、孜然粒、洋葱、大葱、酱油、料酒、盐、孜然粉。

做法：

1. 将孜然切碎，洋葱切丝，大葱切斜段。

2. 羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油、料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟。

3. 锅入油，放入羊肉，炒至变色，盛出。

4. 另起油锅，倒入大葱，爆香，倒入洋葱，炒软，倒入羊肉，放半勺盐、2勺孜然粉炒熟，即可。

剁椒羊肺

原料：羊肺、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油。

做法：

1. 洗净的羊肺子入锅中，加水、盐煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。

2. 装入盆中，调入熟辣椒面、盐少许、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀，装盘即可。

凉拌羊肝

原料：羊肝、黄瓜、线椒、葱、蒜、香菜、醋、生抽、盐、味精、香油、花椒油、白胡椒。

做法：

1. 锅中放少许油，将花椒粒下锅，制成花椒油，备用。

2. 将黄瓜切片，辣椒切丝，香菜切段。

3. 将羊肝切片，葱切末，蒜切末。

4. 将食材放入盆中，放入醋、生抽、味精、盐、白胡椒，香油一点点，花椒油少许，搅拌均匀即可。

香菜拌牛肉

原料：牛肉、香菜、白芝麻、小米椒、蒜泥、葱花。

做法：

1. 牛肉切薄片，用酱油、料酒、盐、味精、白糖、香油、花椒面拌匀腌制。

2. 准备好香菜、白芝麻、小米椒、蒜泥、葱花。

3. 将牛肉和调料混合，撒上白芝麻和葱花即可。

酱爆猪肝

原料：猪肝、青椒、红椒、蒜泥、葱花、酱油、料酒、盐、味精、白糖、香油。

做法：

1. 猪肝切片，用酱油、料酒、盐、味精、白糖腌制。

2. 锅中放油，炒香蒜泥和葱花，加入青椒和红椒翻炒。

3. 放入猪肝快速翻炒，调味后撒上葱花即可。

这些菜谱不仅色香味俱佳，而且非常适合作为清真凉菜。希望这些建议能帮助您制作出美味的清真凉菜。