菠菜虾皮拌凉菜

虾皮菠菜凉拌是一道简单又美味的小凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜菠菜 300克

虾皮 50克

大蒜 10克

红辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

陈醋 适量

香油 适量

酱油 适量

料酒 适量

制作步骤：

菠菜处理

菠菜洗净后，用沸水焯烫1-2分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

虾皮处理

虾皮泡水，去咸味，然后控干水分。

调味料调制

将盐、白糖、陈醋、酱油、料酒、香油混合，搅拌均匀。

炒制虾皮

锅中加油烧热，加入花椒炸香，捞出花椒。

将虾皮放入油中，小火慢慢翻炒至金黄色。

拌制菠菜

将焯水后的菠菜放入碗中，加入蒜末和红辣椒。

倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

最后加入炒好的虾皮和鸡蛋饼丝拌匀。

装盘

将拌好的菠菜装盘，撒上芝麻或香葱作为点缀。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使口感更脆爽。

炒虾皮时要用小火，以免炒焦。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和白糖。

这道虾皮菠菜凉拌不仅口感丰富，而且营养丰富，适合减脂期间食用。希望你喜欢这道美味的小凉菜!