什么是凉菜中卫

凉菜中卫通常指的是 中卫地区特色的凉拌菜。中卫的凉菜具有独特的风格和丰富的口味，常见的凉菜包括：

中卫杂拌：

这是一道以地名命名的菜式，主要原料包括绿豆芽、韭菜段、红胡萝卜丝、土豆丝、粉丝、炸豆腐丝和炸土豆薄脆，用盐醋和黄芥末调味，口感酸爽鲜香。

酸汤：

这是一道深受老幼和酒友喜爱的凉菜，主要原料有绿豆芽、韭菜段、红胡萝卜丝、土豆丝、粉丝、炸豆腐丝和炸土豆薄脆，口感酸辣可口。

滚粉泡芋头：

这是一道面食类的特色小吃，主要原料是芋头和面粉。

漩粉凉菜：

这也是一道面食类的特色小吃，主要原料是面粉。

硬面干烙子：

这同样是一道面食类的特色小吃，主要原料是面粉。

清蒸鸽子鱼：

中卫当地有特产鸽子鱼，清蒸鸽子鱼是一道不可错过的当地美食。

煎猪脏：

这是一道以鲜猪血拌糯米久蒸而成的特色小吃，吃时将其切成片状，和卤猪首肉用平底锅煎制，米色红润光泽，脂肪渗入米内，肥瘦量灵活。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受当地人和游客的喜爱。在中卫的餐馆、夜市等地方，都可以品尝到这些美味的凉菜。