如何炖汤浓厚

炖汤要炖得浓厚，关键在于选材、火候控制、炖煮时间和方法。以下是一些具体的步骤和建议：

选材

鸡肉：选择散养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美，炖出来的汤才够浓郁。

山药：挑那种铁棍山药，口感粉糯，营养价值高。

枸杞：宁夏的枸杞粒粒饱满，色泽红润，滋补效果佳。

其他配料：几片生姜去腥增香，让汤的味道更加层次分明。

炖汤前处理

清洗：将鸡肉清洗干净，斩成适口大小的块，山药去皮切成滚刀块，枸杞用清水冲洗，生姜切片。

焯水：将鸡肉和姜片放入冷水锅中，大火烧开撇去浮沫，去除血水和杂质。

炖汤方法

火候：先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖汤这事儿，急不得，得慢慢来，让鸡肉的鲜味一点点渗透到汤里。

时间：炖个半小时左右加入山药块，继续小火慢炖至山药软糯，鸡肉酥烂。再加入枸杞炖个五六分钟，最后根据个人口味加入适量的盐调味。

配水：煲汤最好水一次加足，用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热。