芋头蒸了变软
芋头在蒸制过程中变软是正常现象，这主要是因为芋头中含有粘液蛋白，在加热后质地会变软，粘液也会析出到表面，使芋头变得黏黏滑滑的。以下是一些关于蒸芋头时间和技巧的建议：
蒸制时间
普通蒸锅：一般需要蒸15-30分钟，具体时间根据芋头的大小和厚度来调整。如果芋头较大，建议蒸20-30分钟。
高压锅：可以缩短时间，一般10分钟左右即可蒸熟。
婴儿食用：对于婴儿来说，蒸30分钟甚至更长时间会更软更烂。
蒸制技巧
去皮：将芋头洗净，用刮刀去皮，注意戴上手套以防粘液引起皮肤瘙痒。
腌制：将切好的芋头片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使芋头片均匀吸收盐分，更入味。
蒸制过程：将腌制好的芋头片平铺在蒸盘上，尽量让每片芋头都能接触到蒸盘，以保证均匀受热。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制，保持水沸腾，以保证芋头能够均匀受热，蒸得更加软糯。
调料：芋头蒸好后，可以将调好的料汁（如蒜末、生抽、蚝油和香油）均匀地淋在芋头上，让芋头片充分吸收调料的味道。
通过以上方法，可以确保芋头蒸得软糯可口，适合不同人群和口感需求。