银耳什么样是坏了

判断银耳是否变质，可以通过以下几种方法：

观察外形

好的银耳即使脱水也显得肉质肥厚、耳花膨大，颜色呈柔和的淡黄色，无青黑色斑点或杂质，形状完整。

变质的银耳干瘪松垮，有杂质和霉变的斑点，颜色可能过深并带有小黑点。

闻气味

新鲜银耳有淡淡的菌香，泡发后有浅淡的清香。

变质的银耳有明显的腐烂恶臭或刺鼻的化学气味，如霉味、酸味等。

摸手感

品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。

变质的银耳泡发后形状散乱且干瘪，触手发潮发粘。

观察颜色

正常银耳颜色为略带微黄或米白色，色泽均匀，无杂质。

变质的银耳颜色可能过深，带有小黑点和发霉的状态。

尝味道

新鲜银耳无味或略带甜味。