银耳放淀粉

银耳在泡发过程中可以放淀粉，这样做有以下好处：

吸附灰尘和虫卵：

淀粉具有很好的吸附能力，可以有效地去除银耳表面的灰尘和虫卵，使银耳更加干净。

使银耳更晶莹剔透：

淀粉的加入可以使银耳在泡发后更加晶莹剔透，提升其外观品质。

促进吸水：

在泡发银耳时加一些白糖，可以促进银耳吸收水分，使其更加饱满，同时淀粉也能帮助吸附水分中的杂质。

具体操作步骤：

泡发银耳：

选择面色焦黄的银耳，用水泡发三个小时左右，泡发好的银耳拔根去掉，用手撕碎。

清洗银耳：

将银耳放入清水中，加一勺淀粉，用手抓洗几遍，直到洗净。

煮银耳：

将洗净的银耳放入砂锅中，加入白糖和凉水，大火煮半小时，最后放入几颗红枣和枸杞搅拌均匀即可。

小贴士：

在泡发银耳时，一定要将银耳根部朝上，这样能保证银耳的叶片都接触到水，泡得更透。

煮银耳时，可以加入适量的白糖和淀粉，这样不仅能使银耳出胶，还能提升口感和外观。

通过以上步骤和技巧，你可以泡发出更加干净、晶莹剔透的银耳，从而享受更加美味的银耳羹。