东北腌制酸菜整棵腌制多久

东北腌制酸菜的整棵腌制时间大致如下：

生腌法

时间：约30天。

方法：将白菜洗净、晾干后，放入大缸中，每层白菜上撒盐，然后压上一块大石头，加入生水或凉白开，密封存放，在寒冷环境中让菜慢慢紧缩和发酵。

熟腌法

时间：约30天。

方法：将白菜烫一下后放凉，放入缸中，加入开水或凉白开，压上石头等重物，密封存放，待30天后即可炖熟食用。

快速腌制法

时间：约15天。

方法：将抹了盐的大白菜放进陶罐里，倒入淘米水，没过大白菜，加入适量高度白酒，压上石头等重物，放在阴凉通风处腌制，当菜叶完全变成金黄色且有浓浓酸味时即可。

综合以上信息，东北腌制酸菜的整棵腌制时间通常为30天左右，具体方法不同可能会有些许差异。建议选择生腌法或熟腌法，以确保酸菜的口感和安全性。