猪肝直接腌制

猪肝直接腌制的方法如下：

将新鲜猪肝切成薄片或条状，用清水浸泡15-30分钟，期间换水2-3次，直到血水完全泡出。然后沥干水分备用。

在沥干水分的猪肝中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、食盐、花椒、八角、香叶等调料，用手抓拌均匀。腌制时间根据个人口味调整，一般10-24小时。

腌制好的猪肝可以挂在通风阴凉处风干，或者用绳子穿起来，放在太阳底下晾晒。天气好的话，一般连续晒个四五天即可。

取出晾干或风干的猪肝，切成适当大小的块状。锅中加油烧热后，放入蒜片、青椒片炒香，然后加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，最后加入葱段、生抽、老抽等调料翻炒均匀即可出锅。

建议

腌制时间越长，猪肝入味越充分，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

在炒制猪肝时，火候要掌握好，确保外熟内嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。