炸鱼腌制要放鸡蛋清吗

在炸鱼时，腌制过程中 可以放鸡蛋清。鸡蛋清在腌制鱼时具有以下作用：

增加酥脆感：

鸡蛋清在炸制过程中会形成一层薄膜，帮助锁住鱼肉的水分，使炸出的鱼皮更加酥脆。

提高口感：

鸡蛋清可以使鱼肉更加嫩滑，增加菜肴的口感层次。

防止溅油：

在鱼下锅炸之前，将鱼放入蛋液中过一下，可以防止热油溅出，使炸鱼过程更加安全。

不同的炸鱼方法和个人口味可能会有些许差异，但总体来说，加入鸡蛋清腌制鱼是一种常见且有效的做法。你可以根据自己的喜好和具体需求来调整腌制料的种类和比例。