腌莲花菜怎么腌制

腌制莲花菜的方法如下：

准备食材

莲花菜

红萝卜

青红美人椒

干辣椒

大蒜（祘）

生姜

准备调料

盐

花椒

白糖

白醋

白酒

制作步骤

煮花椒水：把花椒煮10分钟，煮好的花椒水晾凉备用。

腌制莲花菜：把莲花菜洗干净切细丝，放在盆里撒上盐，盐制15分钟，捏出水分。

准备其他食材：红萝卜切丝，青红美人椒斜刀切断，姜切片，蒜切片。

混合食材：把所有的食材全部放在一个大盆子里面。

下调料：放入干辣椒段，少许白酒，白糖适量（喜欢甜的朋友多放点），盐稍微多点，白醋适量（不喜欢酸的朋友少放点）。

装坛：用手搅拌所有的调料和菜，然后装坛，最后在坛内倒入晾好的花椒水，密封坛子。

发酵：放置在阴凉通风的地方，5天左右就可以吃了（根据坛子放的地方温度来决定泡菜的时间，温度高时间短，温度低时间长）。

建议

温度控制：泡菜的发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵时间会缩短，温度低时则需要更长时间。

调料调整：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放白醋，喜欢甜的多放白糖。

保存：腌制好的莲花菜可以放入冰箱冷藏保存，但要注意密封，避免污染。

希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的莲花菜。