冻牛肉怎么腌制烤肉串

方法一

选择牛肉 ：选择新鲜无异味、表面嫩白、肉质紧密有弹性的牛肉，冷冻后完全解冻。

准备调料：

准备烧烤料包，包括酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻等。

腌制

将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

在一个大碗中，将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

烤制：

将腌制好的牛肉片取出，放在烧烤架上，注意火候，避免牛肉烧焦。烧烤过程中，可以根据需要翻动牛肉片，确保其均匀受热。

方法二

准备牛肉：

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。