金针菇炒滑肉

金针菇炒滑肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作金针菇炒滑肉的详细步骤：

材料准备

主料：

金针菇 300克

瘦猪肉 200克（建议使用里脊肉）

辅料：

大蒜 3瓣，切片

生姜 一小块，切丝

青红椒 各半个，切丝

葱花 适量

盐 适量

生抽 2大勺

老抽 少许（用于上色）

料酒 1大勺

淀粉 1小勺

鸡精或鸡粉 少许（可选）

食用油 适量

制作步骤

预处理食材

金针菇洗净，撕成小朵，沥干水分备用。

瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉片更加入味且滑嫩。

炒制肉片

锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，待肉片变色且略微卷曲时，盛出备用。