怎样做酸豆角不会烂呢

要做出脆爽的酸豆角且不易烂，关键在于正确的腌制方法。以下是几个步骤和技巧，帮助你腌制出美味的酸豆角：

选择新鲜、嫩绿、无虫眼、无坏损的豆角。

将豆角放入大盆中，加入足够的盐和水（比例约10:1），泡5分钟，让豆角吸饱水分并清洁。

泡好的豆角要仔细清洗几遍，然后晾干水分，确保表面完全干燥。

准备一个干净的盆，倒入适量的凉白开或纯净水，加入适量的盐和黄冰糖（比例约10:1），搅拌均匀。

撒入三四十粒花椒和两个八角，用手捏碎后搅拌均匀。

切点蒜片和姜片备用，小米辣也洗干净切好。

将晾干的豆角剪掉两头，便于吸入料汁。

取一把豆角在手上缠一下，卷成一小捆，放入无水无油的玻璃罐中，压紧实。

将切好的姜片、蒜片、小米辣和料汁倒入罐中，确保豆角被料汁完全淹没。