鲫鱼鲤鱼豆腐汤做法

鲫鱼豆腐汤的做法如下：

鲫鱼2条

豆腐300克

姜片3片

大葱1段

料酒1勺

盐适量

胡椒粉少许

香菜或小葱少许（用于装饰）

食用油适量

鲫鱼刮鳞、去鳃，剖开鱼腹，去除内脏并清洗干净。

特别要去除鱼腹中的黑膜和鱼腥线，这是去腥的关键步骤。

清洗干净的鲫鱼，用厨房纸巾擦干表面水分，避免煎鱼时溅油。

热锅倒入适量食用油，油量要稍微多一些，确保鱼不粘锅。

待油热后，放入姜片煸香，然后将鲫鱼小心放入锅中，中小火煎制。

煎至鱼的一面金黄后，小心翻面，煎至另一面同样金黄。这一步能够让鱼肉定型，同时为煮汤增添香气。

煎好的鲫鱼留在锅中，加入足量的热水（约800-1000毫升），没过鱼身即可。

大火烧开后，加入1勺料酒去腥，同时放入大葱段。

水开后转小火，继续煮15-20分钟，让鱼汤慢慢煮至奶白色。

豆腐切成小方块，等鱼汤颜色变白、鱼肉的鲜味充分释放后，轻轻放入豆腐块。

继续小火炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味。

汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味。

最后将煎好的荷包蛋放入锅中，再稍微煮一会儿让蛋的香味散开，关火后撒上葱花点缀，即可出锅。

这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁，鱼肉和豆腐都充分吸收了汤汁的鲜味，口感滑嫩，营养丰富。