肥肉渣的做法

肥肉渣是一种非常受欢迎的美食，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单又美味的家庭做法：

材料

猪肥肉 500克

水 30克

盐适量

白糖 3-5克（可选）

做法步骤

将猪肥肉切成约1厘米厚、4-5厘米长的厚片，尽量切得均匀一些，这样炸的时候更均匀。

在锅中加入30克凉水，将切好的肥肉片放入锅中，开中火煮。一开始水油融合液体会呈现乳白色，继续煮。

当水分消失后，改成最小火，经常用铲子翻动，防止糊锅，也可以让所有肉受热均匀。待肉变成焦黄色，并且用铲子翻动出现沙沙的干响声音时，即可关火。

找个盆放上漏网，将炼出的猪油倒入，漏网可以把细碎的渣都过滤掉，这样做出来的猪油更干净。

过滤后的猪油渣可以直接食用，或者撒上盐或白糖食用。也可以制作成油渣青菜馄饨、猪油渣酱油炒饭、猪油渣炒白菜等菜肴。

小贴士

肥肉尽量切小块，这样油容易逼出来。

煮肥肉时，水要一次性加足，避免中途加水影响效果。

炼猪油时，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。