大盘面包做法

大盘面包的做法如下：

材料准备

高筋面粉 250g

鸡蛋 1只

盐 适量

糖 适量

芝士粒 适量

牛奶 120g

牛油 35g

火腿肠 2条

酵母 5g

制作过程

将鸡蛋、盐、糖、面粉、牛奶、酵母混合均匀，揉成面团。

加入牛油，继续揉至光滑不粘手。

将面团均匀分成8份，揉圆压扁，分别放上芝士粒和火腿肠粒。

在蛋糕盘上铺上油纸，将包好的面团放在上面，进行第一次发酵1小时。

取出面团，预热烤箱至180度，烤15分钟。

其他变体

可以在面团中加入椰蓉馅料，步骤如下：

黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块以便更快软化。

把面团材料（除黄油外）混合均匀，用厨师机慢速混合成团，再用中速搅拌5分钟，使面团成光滑面团。

加入软化的黄油，继续用厨师机中速搅拌，直到面团能拉出薄膜状。

搅拌好的面团滚圆放在容器里，盖上保鲜膜进行基础发酵。

发酵过程中，制作椰蓉馅料：把黄油和蒜蓉拌匀。

发酵好的面团分割成8个小面团，每个小团重量在66克，准备用椭圆形面包模。把小面团滚圆松弛15分钟。

把面团从中间向上向下擀成长方形面片，翻面卷成橄榄形，中间放入蒜蓉馅料。

把小面包放在面包模里进行最后发酵，发酵至原来的2倍大。

烤箱170度预热，把小面包放入烤箱中层，用170度烘烤15分钟，注意烘烤上色后要用锡纸覆盖。

提示和建议

面团的发酵时间和温度有关，温暖处发酵可以缩短时间。

揉面时要用力均匀，排出面团内部的空气，使面包口感更佳。

烘烤时要注意观察上色情况，避免烤焦或上色过深。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的大盘面包。