烧烤红油的做法与配方

烧烤红油的做法与配方如下：

做法一

食材：

花生调和油500克

花椒15克

山奈10克

桂皮15克

八角10克

辣椒粉30克

紫草2克

步骤：

1. 将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2. 将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3. 将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4. 将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

做法二

食材：

菜油500克（纯菜籽油最好）

姜40克

葱茎50克

香菜20克

大蒜50克

八角3克

桂皮3克

香叶3克

小茴香3克

花椒3克

步骤：

1. 姜拍破切成块，葱只要葱茎洗净切段，香菜把叶子去掉切段，大蒜去皮拍破切成小块备用。

2. 八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

3. 大火烧热菜油后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。

4. 倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

5. 捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。

做法三

食材：

辣椒粉

葱

蒜

姜

草果

白豆蔻

花椒粉

香叶

桂皮

白芝麻

步骤：

1. 准备好原料。

2. 葱姜切丝，蒜拍扁，草果、白豆蔻拍开。

3. 油烧到七成热，放入上述辅料。

4. 把辣椒粉、花椒粉和白芝麻放入一个耐热的容器内。

5. 辅料炸酥至香气出来，倒入耐热容器内。

6. 搅拌均匀，放凉后封起来放上一天后红油更醇。

这些做法和配方都可以制作出美味的烧烤红油，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。