假烧鹅的做法

假烧鹅是一道色香味俱佳的传统粤菜，其做法如下：

材料

猪七寸（猪大肠）5条

酱油150ml

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）

脆皮水（醋4：蜂蜜水1）

油适量

做法

步骤1：清洗猪大肠

将猪大肠里里外外用生粉、盐、花生油反复搓洗干净。

步骤2：焯水

清洗干净的猪大肠焯水5分钟，捞起备用。

步骤3：准备卤料

准备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜），另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精），放入焯过水的猪大肠，小火卤制约40分钟，至香软入味关火。

步骤4：调制脆皮水

调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1），擦干水份的猪大肠浸泡在脆皮水里10分钟，然后风干。

步骤5：炸制