拌蛇皮做法

凉拌蛇皮的做法如下：

准备材料

蛇皮500克

胡萝卜50克

香菜50克

黄瓜50克

蒜瓣5克

葱段5克

姜片5克

精盐5克

白糖1克

味精2克

麻油50克

胡椒粉1克

绍酒10克

处理蛇皮

将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净。

放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。

然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。

处理其他配料

胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐2克腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。

蒜瓣捣成泥，香菜洗净，切成5厘米长的段。

调味拌匀

将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，即可装盘。

小贴士

蛇皮必须看准时间捞起，否则煮不够会韧，煮久了又太软。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

凉拌蛇皮的做法相对简单，关键在于处理蛇皮和配料的步骤，以及调味的比例。希望你能做出美味的凉拌蛇皮!