腌制韭菜苏子

腌制韭菜苏子的步骤如下：

准备韭菜

选择鲜嫩的韭菜，避免过于嫩，以防腌制过程中出水。

韭菜去除干叶，择好后，用清水冲洗干净，沥去水分。

将韭菜摊开放到一旁，充分晾干。

切韭菜

晾干后的韭菜，用刀切成小碎段，不需要切得太碎，以便食用时不容易夹断。

准备腌制容器

选择一个干净、无水无油的容器，用于腌制韭菜。

腌制过程

将切好的韭菜放入容器中。

加入50克盐，用手抓匀，腌制2个小时，杀出韭菜里面的水分。

2小时后，将韭菜搓一搓，使颜色更翠绿，然后用手挤干韭菜中的水分。

保存

挤干水分的韭菜装到干净的大碗里面，再次加入50克盐，抓拌拌匀。