油炸大饺子怎么做
油炸大饺子的做法如下：
和面
将中筋面粉放入面包机中，倒入开水，揉成光滑的面团。注意水量要分次加入，因为不同品牌的面粉吸水程度不同。
面团揉好后，盖上一层保鲜膜，放在一边醒发半个小时左右。
准备馅料
韭菜洗净后切成末，豆干切成小块，放入盆中。
将韭菜和豆干混合均匀，加入适量的盐、蚝油、十三香和辣椒粉（如果不能吃辣可以不加），然后淋上1勺热油搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
擀皮和包饺子
醒发好的面团取出，用手揉一下，整理成光滑的面团，然后搓成长条状，分成小剂子。
在手上蘸取少量的面粉，将小面团一个个压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
在饺子皮的中间放上适量的饺子馅，注意不要放得太多，以免韭菜容易出水。
将饺子皮合上，收口处捏紧，确保炸的时候不会散。
炸饺子
锅中加入适量的食用油，油烧热后（建议比平时炒菜时用的油多），将饺子一个个放入锅中，用小火慢慢炸。
炸的过程中要来回翻动饺子，以防炸糊。
当饺子两面金黄时，即可捞出沥油。
小贴士：
建议使用荤油（如花生油）来搅拌饺子馅，这样炸出来的饺子更加香。
炸饺子时要用小火，避免用大火，以免外焦里生。
在炸饺子的过程中，可以适时翻动饺子，使其受热均匀。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的油炸大饺子了。祝你烹饪愉快!