油炸土豆辣子鸡丁
油炸土豆辣子鸡丁是一道色香味俱全的经典菜肴，主要原料包括鸡腿肉、土豆、姜、大蒜、花椒、干辣椒等，通过腌制、油炸、炒制等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
鸡腿肉 500g
土豆 1个
姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒段 20g
花椒粒 5g
料酒 15g
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 适量
淀粉 20g
盐 5g
食用油 适量
葱 1根
白芝麻 适量
制作步骤
腌制鸡肉
鸡腿肉切丁，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉腌制20分钟。
腌制好的鸡肉中加入一个蛋黄拌匀，再腌制15分钟。
炸土豆
土豆切小块，放入淀粉抓匀。
锅中放入适量油，油温六成热时放入土豆块，炸至表面金黄色，捞出沥油。
炸鸡肉
锅中油温升至七成热时，放入腌制好的鸡丁，大火炸至微焦，捞出沥油。