河了鱼做法

河了鱼（通常指的是河鲫鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸河鲫鱼

用料：河鲫鱼1条、葱、生姜、油、海鲜生抽、白胡椒粉、料酒少许。

做法：

1. 河鲫鱼一条，姜切丝，葱切丝。

2. 没蒸之前放姜片和葱段。

3. 下锅蒸8到10分钟，用筷子戳下，弄的进去就熟了。

4. 放上切好的葱丝和姜丝。

5. 倒上美味鲜酱油。

6. 油烧热，把烧好的油倒上去。

7. 成品做好了。

红烧河鲫鱼

用料：河鲫鱼1条、葱、大蒜、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1. 取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。

2. 锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。

3. 加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

4. 加入香菇，用小火焖熟（即汤汁收干之际），加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

酱烧河鲫鱼

用料：河鲫鱼1条、豆瓣酱、姜片、香葱、料酒、酱油、白糖、鸡精。

做法：

1. 将已洗净的河鲫鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

2. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅，下入河鲫鱼煎至两面焦黄，加点料酒和清水烧开。

3. 然后，加点酱油、豆瓣酱、白糖调味继续烧煮。

4. 等汤汁浓稠时，再加点鸡精，出锅后撒上一些葱花，就OK啦。

清蒸河鳗

用料：河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油。

做法：

1. 取新鲜河鳗，处理干净后切段放入盘中，再加入黄酒、酱油、生姜和大蒜，隔水蒸20分钟左右即可。

红烧河鳗

用料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1. 取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。

2. 锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。

3. 加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

4. 加入香菇，用小火焖熟（即汤汁收干之际），加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。