豇豆素包子的做法

方法一：

用料：

豇豆 500g

杏鲍菇 1根

洋葱 0.5个

生抽 1勺

耗油 一勺

黄豆酱 2勺

花椒 10粒

大料 1个

盐 适量

中筋粉 350g

干酵母 3克

糖 3克

做法步骤：

1. 所有食材切丁。

2. 锅中烧油放入花椒、大料、洋葱爆香。

3. 捞出榨糊的花椒、大料、洋葱，先下入洋葱丁爆香，再下入杏鲍菇丁，下入2勺豆瓣酱翻炒。

4. 杏鲍菇会慢慢出好多水，等把水分煸的基本没了，下入豇豆。

5. 加入生抽、盐稍微煸炒，最后放少许香油调味，馅就拌好了。

6. 面粉加水、酵母、糖活成面团，醒发到两倍大，擀面皮包成包子，自然醒发20分钟，水开上汽蒸20分钟，焖2分钟揭锅。

方法二：

用料：

豇豆 800g

泡发木耳 200g

胡萝卜 2根

鸡蛋 4个

生抽 适量

耗油 一大勺

十三香 一大勺

鸡精 一大勺

胡椒粉 一小勺

花椒油 一小勺

砂糖 10克

香油 适量

盐 适量

包子皮 中筋粉 600g

温水 380克

干酵母 6克

糖 7克

泡打粉 3克

做法步骤：

1. 准备好包子皮所需材料。

2. 将干酵母倒入温水搅拌至完全融化。

3. 砂糖、泡打粉混合入中筋粉中，倒入酵母水，揉成面团，室温醒发至两倍大。

4. 豇豆洗干净焯水切丁，胡萝卜切丁，木耳切碎，鸡蛋炒熟切碎。

5. 加入所有的佐料（盐除外）搅拌均匀，盐最后根据自己的口味加。

6. 醒发好的面团分成45g左右的小面团，包成包子。

7. 水开后上锅蒸13分钟，关火再焖5分钟即可。

方法三：

用料：

面粉 500克

酵母 5克

糖 7克

水 300克

豆角 300克

豆腐 250克

粉条 1把

做法步骤：

1. 面粉放入盆中+酵母+白糖。

2. 慢慢加水搅拌成絮状。

3. 揉成面团发酵1小时。

4. 发面的时候调制馅，豆角洗净去掉头部，放入开水中焯水。

5. 烫至豆角变色变软捞出过凉水，这样颜色会更碧绿一些。

6. 捞出控水后切成丁放入盆中。

7. 焯豆角的水中放入粉条煮软，捞出过凉水后剁碎放入装有豆角的盆中。

8. 豆腐切丁和豆角，粉条放一起。

9. 起锅烧油放入花椒煸香，浇入馅中，馅中+盐+味精+鸡粉+鸡精+花椒粉+蚝油+炒好的鸡蛋拌匀调好馅。

10. 面团发酵后许多蜂窝状。

11. 取出排气揉成光滑面团。

12. 搓成长条。

13. 切成小剂子。

14. 压扁。

15. 擀成圆形。

16. 依次将包好的包子放入帝伯朗不锈钢蒸锅的笼屉中。

17. 水开后将笼屉放入开始计时，盖上可视化防尘玻璃盖随时可以观察包子的变化，15分钟后关火。

18. 焖2到3分钟后取出。

方法四：

用料：

豇豆角 1斤

鸡蛋 4个

盐 6克

酱油 1勺

十三香 半勺

香油 适量

食用油（炒蛋） 适量

面粉 2.5碗

安琪酵母 5克

做法步骤：

1. 温水化开发