带鱼少油做法

食材：带鱼、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉或面粉。

步骤：

1. 带鱼冲洗干净，切花刀。

2. 腌制带鱼：葱姜蒜加1勺盐、1勺白胡椒粉、2-3勺料酒、1个蛋清抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 带鱼表面水分擦干，均匀裹上玉米淀粉或面粉，抖掉多余浮粉。

4. 平底锅抹少量油，小火油热后下带鱼，一面煎定型后翻面，两面都煎至焦黄捞出。

食材：带鱼、葱、姜、料酒、花生油、精盐、鸡蛋、淀粉、面粉。

步骤：

1. 带鱼切小段，放入葱段、姜片。

2. 加入料酒和盐，拌匀腌制15分钟。

3. 准备面糊：鸡蛋、淀粉、面粉、少许水搅成面糊。

4. 腌制好的带鱼蘸上面糊。

5. 平底锅放油，油热后放入带鱼段，中小火煎至两面金黄即可。

食材：带鱼、淀粉、姜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、米醋、葱花、清水、八角、花椒、蒜、小米辣。

步骤：

1. 带鱼洗净切段，加姜片、盐、料酒，腌制30分钟。

2. 腌制好后，带鱼吸干水分，沾上少量淀粉，上锅煎至两面金黄备用。

3. 锅中留底油，放入姜片爆香，加入酱油、糖、米醋、葱花、适量清水，烧开后放入带鱼和八角、花椒，炖制15分钟左右。

4. 汤汁快要收干时放入蒜末，喜欢辣的可以放点小米辣。

食材：带鱼、葱花、食盐、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

1. 带鱼清洗干净，切成段状，加入葱花、食盐和料酒，腌制一晚或4小时以上。

2. 腌制好后，带鱼吸干水分，裹上一层淀粉。

3. 锅中放油，加入葱花炒出香味，放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，约6~7分钟。

这些做法都尽量减少油的用量，同时保持带鱼的鲜嫩口感和营养，适合追求健康饮食的人群。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。