怎么炒香菇木耳肉丝
炒香菇木耳肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：
准备食材
鸡胸肉或猪肉（300克）
香菇（适量）
干木耳（150克，提前泡发）
胡萝卜（1根）
西芹（1根）
青椒（1个）
姜（适量）
蒜（适量）
米酒、米醋、生抽、盐、鸡精（适量）
水淀粉（适量）
处理食材
鸡胸肉或猪肉切成薄片，用米酒、米醋、少量盐、生抽腌制10-15分钟。
香菇洗净撕成瓣，干木耳提前温水泡发洗净撕块，胡萝卜切菱片，青椒切滚刀块，西芹切段。
姜蒜切片，葱切段。
炒制过程
热锅冷油，炒香姜蒜片。
放入香菇大火翻炒均匀。
放入西芹、胡萝卜翻炒均匀。
放入黑木耳翻炒1分钟。
倒入腌制好的肉片翻炒至颜色发白至熟。
放入青椒翻炒至熟。
放入调味料，鸡精、盐翻炒均匀。
倒入水淀粉翻炒均匀，使菜肴浓稠。
出锅装盘
将炒好的香菇木耳肉片盛出装盘，即可享用。
小贴士：
木耳和香菇、鸡肉搭配这样才比较营养，搭配猪肉要稍微逊色点。
炒木耳前一定要确保水分充分排出，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，或者在炒之前稍微沥干，以防止“爆炸”现象。
炒肉片时要保持火候，炒至肉片刚变色就好，炒得过久容易变老。
希望你能成功制作出美味的香菇木耳肉片!