豆芽木耳瘦肉的做法窍门

制作豆芽木耳瘦肉的步骤如下：

准备食材

瘦肉（建议使用梅花肉或里脊肉）300克

豆芽400克（新鲜绿豆芽或黄豆芽皆可）

木耳100克（提前泡发并撕成小块）

葱、姜、蒜适量

小米椒（可选）1-2个

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉等调味料适量

处理食材

瘦肉切成细丝或肉末，用料酒、生抽、姜粉和少许食用油腌制10-15分钟。

豆芽洗净，去掉发黄的须根，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

木耳提前泡发，洗净后撕成小块或细丝。

葱切段，姜蒜切片，小米椒切丝（如果使用）。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，加入料酒和生抽提香去腥。