甘肃张掖搓鱼子做法

甘肃张掖搓鱼子的做法如下：

将面粉用盐水和成面团，确保面团的柔软度适中，既不能太软也不能过硬。

将面团擀成约5mm厚的面皮，注意不要擀得太薄。

将擀好的面皮切成宽约5mm的条状。新手可以搓成圆柱状，熟练者可以直接搓成条形。

将圆柱状的面条搓断，这一步需要一定的技巧和力度控制。初学者可以先用刀将面条切成约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。

将搓好的面鱼放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。

在锅中倒入热油，加入切好的葱、姜、蒜炒香。

倒入适量的肉粒（建议瘦肉），炒至变色。

加入酱油、香醋提味，再倒入适量清水，加入调制好的淀粉汁，待卤汁浓稠后装碗。

将煮熟的搓鱼子倒入锅中，加入炒香的肉和卤汁，拌匀后即可食用。

此外，还可以根据个人口味选择不同的配菜和调料，如青椒丝、洋葱丝、豆芽、土豆丝、西红柿块等，使搓鱼子更加丰富多彩。

小贴士：

和面时，盐和水的比例要适中，确保面团既有弹性又不会过于粘手。

搓鱼子时，力度要均匀，避免搓断时面条不均匀。

煮熟后的搓鱼子可以用凉水过一遍，这样可以使面更光滑且筋道，口感更佳。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的甘肃张掖搓鱼子!