干卢笋的做法

主料：芦笋300克

辅料：猪肉（肥瘦）60克，辣椒（红､尖､干）20克，花椒1克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）8克，葱白25克，香油4克，植物油80克

做法：

1. 鲜芦笋撕除老筋､洗净，一剖为二，切成段；

2. 干辣椒切段；

3. 蒜切粒，葱白切段；

4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；

5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；

6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段､花椒､蒜粒､葱白段､油酥肉粒炒香，放入芦笋段､盐翻炒均匀，加香油､味精炒熟入盘。

主料：芦笋200克，香干3块

调料：橄榄油2勺，盐2克，太太乐鸡精调味料适量

做法：

1. 芦笋洗净，削去根部老皮，切成约5厘米长的段；

2. 香干切成香干丝；

3. 锅中加入适量清水，放1小勺盐和几滴食用油煮开，倒入芦笋焯水后捞出；

4. 锅中倒入橄榄油，中火加热，倒入香干丝翻炒出香味；

5. 倒入芦笋段，快速翻炒至芦笋变亮绿色，继续翻炒，让香干吸收芦笋的清香；

6. 根据口味加入适量的盐和太太乐鸡精调味；

7. 翻炒均匀入味后，即可盛出装盘。

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克

做法：

1. 将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2. 用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3. 锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。