胡萝卜品质分析
胡萝卜的品质分析如下：
外观特征
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，品种多样，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。
优质胡萝卜集中表现为“三红一细”，即表皮、肉质（韧皮部）和芯柱均呈橘红色，芯柱要细。
胡萝卜应表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害。
口感与风味
胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味。
烹制时最好不要放醋，以免破坏维生素A原。
营养价值
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜中的木质素能提高，间接消灭癌细胞，具有降糖降脂、明目、利膈宽肠等功效。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6~8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35~17.25毫克，维生素B1 0.02~0.04毫克，维生素B2 0.04~0.05毫克，维生素C 12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。